A ses origines, le bâtiment est aménagé en atelier d'ébénisterie et en habitation principale. Des années durant, et jusqu'en 1789, se succéderont plusieurs activités liées au travail du bois. En 1790, le lieu est marqué par l'ouverture prospère du commerce de tissus dont la notoriété n'est plus à faire à Saint-Quentin.

Le premier restaurant La Villa d'Isle s'implante dans cet établissement sagement préservé en 2000.
 

C'est Aujourd'hui, grâce à la "richesse" de l'expérience de Jean-Luc Plaquet et de son équipe, qu'ont été apportées les touches personnelles et l'esprit nécessaires au succès de cet établissement mythique.